鹽城市宏偉餐飲管理有限公司
Yancheng Grand Catering Management Co., Ltd.
服務熱線：
133-8261-5797
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宏偉餐飲管理有限公司
食堂承包?
Canteen contract
采購衛生要求 PURCHASE
一、肉禽類原料必須檢驗檢疫合格證。
二、水產類原料必須采用新鮮的或冷凍的商品。
三、蔬菜必須新鮮，無腐爛變質。
四、大豆制品做到外觀氣味正常，表面無粘液。
五、采購原料、輔料時必須向售方索取該原料輔料檢驗合格證書或化驗單。
六、運輸生肉、生禽、水產品、蔬菜的車輛和容器用后徹底洗刷、消毒干凈。
供貨渠道的保證 SUPPLY
我公司經過多年與供貨商的合作，建立了誠實守信、衛生達標、合作共贏的業務往來關系。供貨商實力雄厚，商品齊全，衛生達標，價格合理，供貨及時，使得我們進貨渠道得到充分保證。同時我公司配有專職業務員，以貨比三家為原則，對所有商品進行質量檢查，價格把關，由于價格的合理與穩定，在很大程度上提高了我們飯菜的質量，使學生、企業員工能吃上優質物美價廉的飯菜。我們會盡我們最大的努力，把好進貨渠道這一重要環節。
安全制配食品原則 SAFETY
一、選擇經過安全處理的食品。
二、徹底加熱食品。
三、妥善儲存熟食品。
四、徹底再加熱熟食品。
五、避免生食品與熟食品接觸。
六、反復洗手，保持工作服潔凈。
七、必須保持廚房所有工作間的清潔。
八、保持操作間內無四害。
九、容器、工具進行消毒處理。
產品制作所遵循的標準 standard
首先由廚師長列出一周計劃單，包括一周菜譜、面食和含量。由廚師長出具一式三聯的計劃單，其中一份由廚師長保存，掌握加工生產進度；一份交給會計核算成本；一份交給庫管，庫管根據計劃單出具采購計劃，并將采購計劃單交給采購員，由采購員進行采購。采購回來的物品要由庫管驗收入庫，粗加工人員按照廚師長的生產計劃單領料、加工，并將加工完畢的半成品送至烹調間，由廚師炒制（面點冷葷制作過程相同）。生產出的成品由服務員運送到餐廳售餐間，按要求分類放到分餐保溫臺等待顧客就餐。
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